そばで有名な今庄町では、「丸いも」と呼ばれるこの芋がそばのつなぎとして欠かせません。短冊切りにして食べても風味抜群！！ 最高に美味しいです。 ４月下旬に種芋を植え１１月に収穫します。収穫後は、おがくずなどに入れて冷蔵庫に入れて保存し、年間出荷できます。 ツクネイモという山芋の仲間で、すりおろすと大変粘りが強く､風味豊かなイモです。とろろとして食べるには粘りがありすぎるので、出汁やダイコンおろしで薄めることが必要です。